La Asociación Argentina de Inocuidad Alimentaria (AAIA) es una organización que nuclea a profesionales comprometidos con la inocuidad, la calidad y la seguridad de los alimentos en todo el territorio nacional.
La Lic. Elva Rosana Salinas, bromatóloga, docente de la Facultad de Ciencias Agrarias, brindó detalles en UNJu Diario relacionados con el trabajo de la asociación, ya que desde el mes de diciembre es representante de la Asociación Argentina de Inocuidad (AAIA) en la Provincia de Jujuy.
Salinas detalló como fue el proceso de organización de la asociación: "Es un proceso que se dio a partir de los últimos meses del año pasado y se empezó a concretar a partir de diciembre, por ahora lo que se está haciendo es buscar representación y participación de las diferentes provincias, tanto en los profesionales, como bromatólogos, licenciados en tecnología de alimentos, todos los profesionales que tengan algún trabajo vinculado a la alimentación".
Hay que recordar que la AAIA tiene como misión, fortalecer el sistema alimentario argentino mediante el trabajo colaborativo, el intercambio de conocimientos técnicos y la capacitación continua de quienes intervienen en las distintas etapas de la cadena alimentaria.
Al ser consultada por los objetivos de la asociación, Salinas destacó: "Lo que se está haciendo ahora, es buscar la mayor cantidad de asociados a nivel nacional, era algo que hacía falta porque los fundamentos, los pilares que tiene la asociación es buscar más que nada, una línea general que abarque a las diferentes provincias del país".
Por último, Salinas destacó que otro de los objetivos de la AAIA también incluye la divulgación: "Uno de las objetivos que también tiene la asociación es educar al consumidor y que tenga conciencia de lo que está produciendo o de lo que está consumiendo".
"Porque justamente los alimentos pueden ser transmisores de ciertos microorganismos como las bacterias que ocasionan algunas enfermedades, en base a eso, digamos, es lo que se llama la inocuidad alimentaria, que es la garantía que tiene el consumidor de tener acceso a un alimento inocuo y sano, con los componentes nutricionales necesarios para el buen funcionamiento del organismo".
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