La comunidad de Sauzalito, en el departamento de Cochinoca, se prepara para vivir el 11º Festival de la Tijtincha, una celebración que rinde homenaje a un plato ancestral de la región andina y a la riqueza cultural de la Puna jujeña. El encuentro tendrá lugar el sábado 23 de agosto e invita a residentes y visitantes a compartir una jornada de tradición, sabores y música.
La tijtincha, es un plato tradicional que se prepara con carne de animales como cabra, oveja o llama, y mazorcas de maíz.
El festival comenzará con una ceremonia en honor a la Pachamama, que contará con la presencia de autoridades provinciales, representantes municipales y delegaciones de comunidades originarias.
Luego, se desarrollará el concurso de la Tijtincha y una exposición de comidas regionales, seguidos de un gran almuerzo comunitario donde todos los asistentes podrán degustar las especialidades de la Puna. También se ofrecerá un espacio para el arte y la artesanía. La jornada cerrará con la actuación de artistas folklóricos, que pondrán ritmo y color a la fiesta.
Ubicado a tan solo 3 km al oeste de la Ruta Provincial N° 11, Sauzalito es un pequeño poblado de artesanos del telar, reconocidos por la confección de tapices, ponchos, guantes y medias, representa el lugar simbólico de los jujeños por sus prácticas cotidianas y su esencia natural. Desde allí, se puede disfrutar de un imponente mirador natural a la laguna de Guayatayoc.
