La extracción de aceite de germen de trigo mediante ultrasonido ha demostrado ser una técnica eficiente y efectiva, este proceso reduce el tiempo de tratamiento y permite el uso de solventes amigables con el medio ambiente.
La CIITED (Centro Interdisciplinario de Investigación en Tecnologías y Desarrollo Social para el NOA) informó sobre el trabajo “Extracción de aceite de germen de trigo, mediante el uso de ultrasonido”. El cual se realizó en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Córdoba. Durante la beca posdoctoral de una integrante de GIDANO, en colaboración con el CEPROCOR y participación del IMBIV.
El trabajo presenta resultados sobre la extracción de aceite de germen de trigo mediante el uso de ultrasonido. El germen de trigo es el embrión del grano, que normalmente se desecha o destina a la industria cosmética (ya que es rico en Vitamina E y tocoferoles, nutriente esencial que actúa como antioxidante en el organismo).
El ultrasonido actúa generando burbujas muy pequeñas dentro del material, cuando estas burbujas colapsan, liberan energía que producen cambios en la estructura interna. En este estudio, el efecto permitió romper las vesículas que contienen el aceite en el germen de trigo facilitando su extracción.
Lo novedoso del método es que logró extraer los compuestos de interés de forma super rápida (15 segundos) usando etanol como solvente. Este proceso representa una alternativa prometedora ya que los métodos tradicionales suelen llevar varias horas y emplean solventes derivados del petróleo como hexano.
El estudio consistió en buscar las mejores condiciones de procesado a escala laboratorio para lograr una mayor extracción y con posibilidad de a futuro escalar a nivel industrial. Esto permitirá reducir costos y tiempo, obteniendo productos con calidad similar a la obtenida con el proceso tradicional, pero de manera más eficiente y sustentable.
