La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Jujuy, a través del Centro de Investigaciones en Fruticultura (CIF-Jujuy), informa que se encuentra disponible el Servicio de Muestreo y Análisis de Materia Seca en palta, una herramienta técnica destinada a productores de la región que permite definir con precisión el momento adecuado de cosecha y asegurar la calidad del fruto.
La Dra. Ing. Agr. Viviana Curzel, directora del Centro de Investigaciones en Fruticultura (CIF-Jujuy), brindó detalles en UNJu Diario relacionados con el servicio.
Sobre el tema, Curzel aseguró: "La palta para cosecharla necesita alcanzar ciertos estándares de calidad, que en este caso son acumular ese aceite, que es tan característico de la palta y que le da esa cremosidad, esa untuosidad, esa palatabilidad cuando uno la consume, por ahí si se apresura a cosecharla, cuando esos aceites no están formados, la fruta es de mala calidad, es como que pierde firmeza, por ahí se torna al color oscuro, ese característico de la palta Hass".
Desde el CIF-Jujuy se recomienda a los productores no iniciar la recolección sin realizar previamente los análisis correspondientes, ya que la madurez fisiológica adecuada es clave para el buen comportamiento poscosecha.
Sobre la calidad de la cosecha, Curzel reiteró: "Si los productores cosechan la palta, sin la cantidad de aceite mínima que mencionan los estándares de calidad, esa fruta va a perder mucha agua y el sabor no es el sabor característico de una Hass, estos análisis son para determinar si el fruto está ya en el momento óptimo de cosecha, es el que se ofrece, y se hace desde el centro de investigaciones de fruticultura, desde la Facultad de Ciencias Agrarias, ese es el análisis que hacemos".
Los estudios se realizan en laboratorio, donde se verifica el porcentaje de materia seca de cada muestra. Para la variedad Hass, el valor mínimo requerido para comenzar la cosecha es 23% de materia seca, lo que equivale aproximadamente a 9% de aceite. En tanto, para las variedades Bacon, Pinkerton y Fuerte, el umbral establecido es 19% de materia seca.
Por último, Curzel destacó que son numerosos los productores jujeños que utilizan el servicio: "Hay varios productores con los que trabajamos generalmente, algunos son de la Posta, o de Santo Domingo, también de Perico, antes el análisis lo exigían mucho más Buenos Aires, en el Mercado Central, era necesario tener el análisis, pero ahora el que lo hace realmente es porque quiere hacer las cosas bien".
El Centro de Investigaciones en Fruticultura (CIF-Jujuy) está ubicado en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Jujuy, ubicada sobre la calle Alberdi nro. 47, atienden de lunes a viernes de 7:30 a 12:30hs, para mayor información comunicarse con la Dra. Ing. Agr. Viviana Curzel al teléfono 3884-173021.
