El Centro Enológico para el Desarrollo de Vinos de Altura de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNJu invita a participar del Encuentro Binacional del Patrimonio Vitivinícola Andino "Criollas de altura" que se realizará en la localidad de Tilcara este 28 y 29 de agosto.
El evento tiene el objetivo de presentar información sobre este tipo de uvas, compartir experiencias, conocer sobre la producción de uva criolla y vinos en la provincia y en otras regiones.
"El encuentro se hace en Tilcara porque es la zona hacia la que está orientado el evento, porque es donde se encuentran los productores de este tipo de uva", señaló Cristian Burgos, Magister en Viticultura y Enología y Subdirector del CEDVA.
Según explicó "se considera que la uva criolla tiene el patrimonio soberano dentro de las propiedades de la vid y tiene unos 400 a 500 años de presencia en nuestro continente. Es más antigua que las uvas varietales que se introdujeron hacia el 1800", explicó.
De este modo, el evento trata de revalorizar los cepajes centenarios que están dispersos por la provincia y que tienen ventajas respecto a otros tipos de uvas ya que "tienen una gran plasticidad fisiológica", es decir que se pueden adaptar a diversos climas donde las diferentes características de la tierra le van a conferir atributos distintivos.
"En la Quebrada la uva desarrolla una cáscara muy gruesa, es muy aromática con notas florales, y esto potencia el vino y hace que la zona tenga mucho potencial para un vino con alto contenido aromático que después se expresa con el sabor en boca. Además son variedades que no sintetizan tanta azúcar lo que es una ventaja porque el cambio climático y el calentamiento global están produciendo vinos con mucho contenido de alcohol debido a la cantidad de azúcares que sintetiza la planta por la radiación solar", contó.
El encuentro se desarrollará en el Salón Municipal de Tilcara y es abierto a la comunidad.
Entre las actividades previstas se encuentran conferencias, presentaciones de experiencias de productores, espacios de intercambio y degustaciones. La primera jornada, que se desarrollará el jueves 28 de agosto en el Salón Municipal de Tilcara, comenzará con una apertura institucional y una conferencia introductoria sobre la situación de la vitivinicultura en Jujuy.
Durante la mañana se realizarán conferencias magistrales sobre el rescate de uvas criollas en Argentina y la valorización de cepajes autóctonos, a cargo de especialistas del INTA Mendoza. También se compartirán experiencias vinculadas al rescate, la valorización y la elaboración de vinos con uvas criollas, con la participación de representantes de productores de Jujuy y del Valle de Cinti, Bolivia.
Por la tarde, el programa incluirá una exposición sobre la producción y comercialización de uvas criollas en Jujuy y la región boliviana de Los Cintis, una propuesta sobre el potencial gastronómico de estas variedades y la presentación del libro Criolla. La jornada finalizará con una degustación dirigida, la entrega de reconocimientos y una Feria del Vino en la Recova Municipal.
El viernes 29 se realizará un recorrido territorial por viñedos con uvas criollas, que incluirá visitas técnicas a las bodegas Incahuasi, El Milagro y Toroyoc, además de un recorrido por vides criollas centenarias y una degustación.
