La comunidad de Sauzalito, en el departamento de Cochinoca, realizará el sábado 22 de agosto el 12° Festival de la Tijtincha, un evento que rinde homenaje a una comida ancestral.
La tijtincha, es un plato tradicional elaborado por los ancestros carne de cabra, oveja o llama, y mazorcas de maíz. La particularidad de esta receta reside en su proceso: “se dejan secar al sol las patas y la cabeza del animal, para luego cocinarlas a fuego lento en ollas de barro durante 24 horas”, explican desde la comunidad.
La jornada comenzará con una ceremonia en honor a la Pachamama, que contará con la presencia de representantes del gobierno provincial, de municipios vecinos y de las comunidades aborígenes.
Posteriormente, se llevará a cabo el concurso de la Tijtincha y una exposición de comidas regionales, seguido de un almuerzo comunitario.
Además de la gastronomía, el festival ofrecerá un espacio para la música y danza en vivo y la artesanía.
Durante la presentación oficial de 12° Festival de la Tijtincha, Sergio Lamas, presidente de la Comunidad de Sausalito, invitó a los jujeños y a los visitantes a participar de este importante evento que rinde homenaje a una comida "tipica y ancestral".
"En este festival se destaca el concurso de las diferentes variedades de tijtinchas", dijo Lamas y mencionó que hasta el momento hay 13 participantes de todas las edades y recordó que el año pasado resultó ganadora una adolescente de 13 años junto a su abuela.
Sausalito es una pequeña comunidad que se encuentra a 3 km al oeste de la ruta provincial N° 11 donde viven los pequeños productores artesanos de telar que confeccionan tapices, ponchos, guantes y medias. El sitio ofrece un bello balcón a la laguna de Guayatayoc.
